Apa pun yang kita makan dalam jangka panjang dapat menyebabkan kanker. Banyak makanan yang mengandung zat-zat pemicu kanker (karsinogenik), salah satunya adalah zat yang disebut aflatoksin. Zat racun itu dihasilkan oleh jamur Aspergillus sp, yang terutama berkembang di daerah dengan iklim panas dan lembab seperti Indonesia. Aflatoksin dapat ditemukan dalam makanan seperti kacang tanah, jagung, beras, dan rempah-rempah yang terkontaminasi jamur baik sebelum maupun sesudah panen.